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有圖有真相:滋味排骨口留香的做法全程記錄
日期:2011-10-18;來源:  作者:

可樂排骨

材料:排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽。

做法:

1.將排骨洗凈切寸狀,然后飛水留用;

2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;

3.然后將炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、鹽、可樂;

4.用中火煲至收汁就好,上臺時放少量的蔥段。




梅子蒜茸蒸排骨

材料:豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。

做法:

1.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用;

2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘,酸梅用手抓爛,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均勻,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌勻;

3.把排骨平鋪在碟子上,將水燒開,擺上蒸架,大火蒸8~10分鐘至熟;

4.上桌時撒點蔥花,澆1湯匙熱油即可。


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